Receta de Crema de calabaza
Ingredientes
- Cebolla1 Unidad
- Perejil1 Ramillete
- Brandy100 Ml
- Caldo de ave o verduras1 L
- Zanahoria250 g
- Aceite De Oliva
- Ajo2 Dientes
- Lima2 Unidades
- Calabaza500 g
- Langostinos12 Unidades
- Sal en escamas
- Sal y Pimienta
- Puerros2 Unidades
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- picamos la cebolla, el puerro y las zanahorias y rehogamos bien con un buen chorro de aceite de oliva, añ
- Adimos la calabaza y dejamos un par de minutos más.
- Regamos con el brandy y cuando éste reduzca, incorporamos el caldo
- Dejamos unos 15 minutos a fuego fuerte con la olla cerrada, dejamos enfriar la olla y trituramos y pasamos por el colador si es necesario.
- Por otro lado, pelamos los langostinos y salteamos las cabezas con el ajo y la mitad del perejil hasta quitarles el jugo
- Reservamos.
- En la misma sartén, después de retirar las cabezas, hacemos las colas de los langostinos y regamos con el jugo de lima.
- Añadimos la sal en escamas y el perejil restante.
- Decoramos con las colas de los langostinos y un poco de la salsa.