Receta de Crema Caramelizada de Chocolate Ruby

Ingredientes

Precalentar el horno a 160 ° C.
Calentar la nata y la vainilla a fuego lento en una cacerola pequeña a fuego medio.
Retirar del fuego, añadir el chocolate y batir hasta que se derrita.
En un bol mezclar las yemas de huevo y una cucharada de azúcar.
Integrar a la mezcla anterior batiendo constantemente.
Eliminar las burbujas que se formen en la parte superior de la mezcla.
Añadir las frambuesas congeladas secas y desmenuzadas.
Colocar 4 recipientes de crema quemada en una fuente apta para el horno.
Verter la mezcla en los recipientes.
Colocar la fuente en el horno y con cuidado la llenamos con agua hirviendo hasta que suba por la mitad de la altura de los recipientes.
Hornear durante 15 a 20 minutos a 160 ºC o hasta que crema quemada ya no se mueva.
Retirar los recipientes con cuidado del baño de agua y dejar enfriar a temperatura ambiente y luego durante al menos 2 horas en la nevera antes de servir.
Al servir espolvorear una capa fina pero uniforme de azúcar y usar un soplete de cocina para derretir y dorar.