Receta de Crema al tequila
Ingredientes
- Crema al tequila
- Crema130 cc
- Frambuesas80 grs.
- Leche370 cc
- Tequila1 Medida
- Huevo1 Unidad
- Yemas2 Unidades
- Azucar4 cdas.
- Chaucha de vainilla1 Unidad
- Tejas
- Semillas de sésamo2 cdas.
- Harina200 grs.
- Glucosa20 grs.
- Manteca derretida100 g
- Azucar impalpable125 grs.
- Claras de huevo4 Unidades
- Varios
- FrambuesasCantidad deseada
- Hojas de menta
Preparación de la Receta
- Crema al tequila
- Abra la vaina de la vainilla con un cuchillo y quite las semillas.
- En una olla caliente la leche junto con la crema y las semillas de vainilla
- Mezcle y lleve a punto de ebullición
- Retire y deje entibiar.
- En un bowl coloque las yemas de huevo, el huevo, 2 cdas
- De azúcar y mezcle con batidor.
- Agregue el tequila bata bien y añada pasando por un colador la mezcla de leche.
- Mezcle con batidor, deje reposar y retire la espuma de la superficie.
- En un molde previamente enmantecado coloque frambuesas y cubra con la preparación anterior.
- Precaliente el horno a 180°.
- Cocine a baño María en horno durante treinta minutos.
- Retire del horno y deje enfriar en la heladera.
- Espolvoree con azúcar impalpable y gratine en horno o con soplete hasta caramelizar.
- Tejas
- En un bowl coloque la manteca derretida junto con la glucosa y mezcle bien con espátula
- Añada las claras de huevo, el azúcar impalpable, el harina y las semillas de sésamo.
- Mezcle bien hasta integrar los ingredientes.
- Precaliente el horno a 180°.
- En una placa para horno con una plancha de silicona, coloque con ayuda de una cuchara porciones de la preparación y extienda dando forma de círculos.
- Precaliente el horno a 180°.
- Lleve al horno y cocine hasta dorar levemente
- Retire tejas del horno y moldeé caliente en forma de canasta o de cilindro.
- Reserve para la presentación.
- Presentación
- En plato coloque el la crema al tequila en su molde, acompañe con las tejas y frambuesas frescas y Decore con hojas de menta