Receta de Coxinhas de Pollo y Verduras

Name: Coxinhas de Pollo y Verduras
Yield: 1
Ingredients: Huevo 1 unidad; Pan Rallado c/n; Papa 1 Kilo; Queso Parmesano 100 Gramos; Sal y Pimienta c/n; Huevos batidos 3 Unidades; Harina c/n; Pan Rallado c/n; Aceite c/n; Cebolla 1 unidad; Cilantro Picado c/n; Pure de tomate 1 Taza; Diente de ajo 1 unidad; Morrón colorado 1/2 unidad; Pata muslo de pollo cocido en caldo 2 Unidades; Sal c/n; Tomate 1 unidad; Zanahoria 1/2 unidad; Zucchini 1/2 unidad

Juliana Y Maximo Lopez May

Ingredientes

Puré de papas
Huevo1 unidad
Pan Ralladoc/n
Papa1 Kilo
Queso Parmesano100 Gramos
Sal y Pimientac/n
Rebozado
Huevos batidos3 Unidades
Harinac/n
Pan Ralladoc/n
Relleno
Aceitec/n
Cebolla1 unidad
Cilantro Picadoc/n
Pure de tomate1 Taza
Diente de ajo1 unidad
Morrón colorado1/2 unidad
Pata muslo de pollo cocido en caldo2 Unidades
Salc/n
Tomate1 unidad
Zanahoria1/2 unidad
Zucchini1/2 unidad

Preparación de la Receta

Relleno
Rehogar en sartén con aceite de oliva la cebolla, el morrón, el ajo, la zanahoria, el zuchini y cocinar hasta ablandar.
Agregar el tomate sin semillas en cubos y cocinar 2 minutos.
Añadir puré de tomates, cilantro picado, sal y el pollo cocido en caldo desmenuzado.
Dejar enfriar.

Puré
Mezclar el puré de papas frío con queso parmesano rallado, huevo, sal, pimienta, pan rallado hasta integrar con la manos.

Armado
Tomar un poco de puré con las manos y hacer un hueco en el centro, agregar relleno y con un poco más de puré para tapar.
Cerrar bien los bordes.
Dar forma de pirámide y pasar las croquetas por harina, luego por huevo batido y por ùltimo por pan rallado
Freír en aceite caliente hasta dorar.

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