Receta de Cous cous dulce
Ingredientes
- Almíbar de marsala
- Azucar100 grs.
- Vino Marsala100 cc
- Bizcochuelo de almendras
- Almendras molidas30 grs.
- Sal1 cdita.
- Azucar65 grs.
- Harina50 grs.
- Huevos2 Unidades
- Cous cous saborizado
- Manteca100 g
- Cous Cous120 g
- Miel2 cdas.
- Jugo de maracuyá1 L
- Crema de pistachos
- Leche250 cc
- Azucar80 grs.
- Fecula De Maiz20 grs.
- Yemas4 Unidades
- Pasta de Pistachos200 grs.
- Varios
- Masa real de almendras500 g
- Azucar impalpableCantidad necesaria
- Frutas secasCantidad deseada
Preparación de la Receta
- Bizcochuelo de almendras
- En una batidora mezcle los huevos, el azúcar y la sal.
- Bata a blanco, retire y agregue la harina, la almendra molida y la sal con movimientos envolventes.
- Coloque la masa en un molde circular de 20 cm de diámetro y cocine en horno precalentado a 160°
- Retire, desmolde y deje enfriar.
- Almíbar de marsala
- En una pequeña olla coloque el azúcar y el vino marsala a reducir hasta lograr un almíbar.
- Crema de pistachos
- Mezcle las yemas con el azúcar y la fécula de maíz.
- Hidrate con la leche hervida.
- Cocine a fuego suave, revolviendo continuamente hasta lograr la consistencia deseada.
- Deje enfriar y añada la pasta de pistachos.
- Cous cous saborizado
- Hidrate el cous cous con jugo de maracuya
- Incorpore la miel y la manteca
- Reserve.
- Armado
- Corte el bizcochuelo de almendras en tres capas.
- Estire la masa real, espolvoreando con azúcar impalpable y forre el mismo molde usado para cocinar el bizcochuelo.
- Coloque una capa fina del bizcochuelo de almendras y moje con el almíbar de vino marsala.
- Añada la crema de pistacho y repita el mismo procedimiento con las demás capas de bizcochuelo.
- Termine con el cous cous saborizado comprimiéndolo bien.
- Reserve en la heladera por varias horas hasta servir.
- Presentación
- Sirva en porciones, rocíe con el almíbar de marsala.
- Decore con frutas secas, azúcar impalpable y crema de pistachos.