Receta de Cous cous con langostinos
Ingredientes
- Cous cous
- Piñones75 g
- Cous Cous1 Taza
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Mantequilla2 cdas.
- Jugo de Limón1 Taza
- Agua1 1/2 Taza
- Cilantro1/2 Taza
- Langostinos U1512 Unidades
- Pimienta de CayenaA gusto
- Semillas de Girasol75 g
- Perejil1/2 Taza
- Pesto de perejil
- Esparragos10 Unidades
- SalA gusto
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Perejil Crespo2 Tazas
- Pesto de tomates secos
- Tomates secos15 Unidades
- Aceite De Oliva1 Taza
- Varios
- Tomates secos10 Unidades
Preparación de la Receta
- Cous cous
- En una sartén caliente con 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla dore las semillas de girasol junto con los piñones, mezcle continuamente para que no se quemen, luego retírelas y escurra sobre papel absorbente.
- Coloque el agua en una olla y lleve al fuego, una vez que rompa hervor agregue el resto de aceite de oliva, sal, pimienta de cayena y el cous cous, mezcle, tape la olla y una vez que rompa nuevamente hervor cocine durante 10 minutos aproximadamente y luego retire
- Pesto de perejil
- En una olla con abundante agua hirviendo con sal blanquee el perejil crespo solo tres minutos, luego retire y páselo unos minutos por agua helada para cortar la cocción, por ultimo escurra bien hasta quitar toda el agua
- Pique groseramente el perejil y luego lícuelo junto con el aceite de oliva y sal.
- Quite la base de los espárragos dejándolos de la misma medida, luego córtelos en dos y blanquee unos minutos en la misma agua donde blanqueo el perejil.
- Pesto de tomates secos
- Procese los tomates secos junto con el aceite de oliva.
- Armado
- Coloque en un bowl el cous cous junto con los piñones y las semillas de girasol tostadas, el perejil y el cilantro previamente picados en fina juliana y media taza de jugo de limón, mezcle bien y reserve.
- En una sartén caliente con el resto de mantequilla saltee los langostinos hasta dorarlos levemente, sazónelos con sal y el resto de jugo de limón.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de cous cous y encima disponga 6 langostinos
- Salsee el plato con pesto de perejil y tomates secos.
- Decore con espárragos y tomates secos.