Receta de Costillitas de cordero

Costillitas de cordero

Ingredientes

Preparación de la Receta

Chutney de manzanas
Corte las manzanas en dados.
Pele y corte el jengibre en juliana.
Pele y corte la cebolla en dados.
Retire las nervaduras del morrón y corte en dados.
Coloque las manzanas y el jengibre en una olla junto con la cebolla, el morrón, la cúrcuma, los clavo de olor, el anís estrellado, la rama de canela, el extracto de tomate, azúcar negra y rubia y ambos vinagres, mezcle, tape la olla y lleve a fuego máximo.

Guarnición
Pele las batatas y corte en rodajas.
Condimente con sal y pimienta.
Retire un cuarto de la cabeza de ajo, o sea las puntas de los dientes.
En una placa con aceite de oliva acomode las batatas junto con la cabeza de ajo, pinte con aceite de oliva y cocine a fuego máximo hasta que estén doradas.

Marinada
Separe los dientes de ajo con cáscara.
Pique el romero junto con el tomillo y la menta.
Realice una cuadricula sobre la grasa de las costillas.
Coloque las hierbas picadas en un recipiente junto con los dientes de ajo, los granos de pimienta, el aceite de oliva y la sal marina, mezcle y agregue las costillas. Deje marinar durante 1 hora aproximadamente.

Salsa de menta
Separe las hojas de menta de las ramas.
En una olla con abundante agua hirviendo blanquee las hojas de menta unos segundos, retire y escurra.
Retire la casca del pan y corte en trozos.
Coloque luego el pan en un recipiente y bañe con el vinagre, el aceite de oliva, la miel, la salsa inglesa, la sal y la pimienta, mezcle bien y reserve unos minutos. Luego procese el pan junto con la menta.

Armado
En una sartén selle las costillas primero del lado de la grasa. Termine la cocción en horno máximo.
Coloque en recipientes individuales la salsa de menta y el chutney de manzanas.

Presentación
Sirva en un plato las batatas junto con las costillitas y acompañe con el chutney de manzanas y la salsa de menta.

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