Receta de Costillitas bbq a los cuatro chiles
Ingredientes
- Romero1 cda.
- Costillas de cerdo10 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva2 cda.
- Choclo asado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- CHOCLOS2 Unidades
- Marinada
- Azucar rubia3/4 Taza
- Orégano seco1/4 cdita.
- Semillas de cilantro1/4 cdita.
- Cebolla1/2 Unidad
- Chile Guajillo2 Unidades
- Ajo picado3 cdita.
- Pure de tomate2 Taza
- Vinagre de manzana2 Taza
- Piloncillo100 g
- Chile chipotle ahumado3 cdita.
- Chile jalapeño en vinagre3 cditas.
- Mostaza en polvo1/4 cda.
- Chile pasilla2 Unidades
- Salsa Inglesa3 cdas.
- Mayonesa
- Mayonesa light3/4 Taza
- Jugo de Limón1 cda.
- Vinagre1 cda.
- Chile piquin en polvoCantidad necesaria
- Yogurt100 g
- Varios
- Hierbas frescasA gusto
Preparación de la Receta
- Pique el romero.
- Condimente las costillas de cerdo con sal, pimienta y romero.
- En un sartén con aceite de oliva, selle las costillas de ambos lados.
- Marinada
- Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
- Hidrate en agua caliente con piloncillo los chiles pasilla y los chiles guajillo.
- En una licuadora coloque los chiles pasilla, los chiles guajillo, los chiles jalapeños en vinagre, el chile chipotle, orégano, azúcar rubio, vinagre de manzana, salsa inglesa, cebolla, ajo picado, semillas de cilantro, la mostaza en polvo y el puré de tomate.
- Procese hasta lograr una textura homogénea y pesada
- Armado
- En una placa para horno con una rejilla coloque las costillas de cerdo y cubra con la marinada.
- Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén cocidas
- Pinte las costillas con la marinada durante la cocción.
- Choclo asado
- Limpie los choclos.
- Coloque sobre papel aluminio y rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta negra.
- Envuelva y Lleve al horno precalentado a 180° hasta que estén tiernos.
- Retire del papel y corte al medio cada choclo.
- Mayonesa
- En un bowl coloque la mayonesa light, el yogur, jugo de limón, vinagre y chile piquín.
- Mezcle hasta emulsionar.
- Presentación
- Sirva las costillas, junto con los choclos asados, condimente con pimienta, acompañe con la mayonesa y decore con hierbas frescas.