Receta de Costillita de Cerdo
Ingredientes
- Costillitas de cerdo cortadas a 2 huesos con cuero2 kilos
- Manteca2 Cucharadas
- Manzanas verdes2 Unidades
- Azúcar mascaboCantidad necesaria
- SalviaCantidad necesaria
- Dátiles10 Unidades
- Jamón Crudo 50 Gramos
- Vino blaco200 Centmetros Cubicos
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaCantidad necesaria
- Ensalada
- Manzana verde1 Unidad
- Pepinos3 Unidades
- Jugo de LimónCantidad necesaria
- Escarola gruesa200 Gramos
- Perejil picado2 Cuchacradas
- Hierbabuena15 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Vinagreta
- Jugo de Limón1/3 Taza
- Vinagre de jerez2 Cucharadas
- Crema 2 Cucharadas
- Queso Azul 2 Cucharadas
- Sal y PimientaCantidad Necesidad
Preparación de la Receta
- Condimentar las costillas con sal, pimienta y sellar en sartén de hierro con manteca y aceite de oliva.
- Cortar manzanas en mitades y con un poco de azúcar mascabo llevar a la misma sartén para dorar.
- Agregar hojas de salvia, dátiles sin carozo y cuando estén doradas las costillas y las manzanas dar vuelta.
- Añadir vino blanco, una feta de jamón crudo sobre cada costilla y llevar a horno a 180ª C hasta cocinar la carne y dorar bien el cuero (40 min aprox)
- Servir la costillas con la ensalada
- Para la vinagreta
- En un bowl mezclar jugo de limón, vinagre de jerez, sal, pimienta, crema y queso azul desmenuzado hasta integrar bien.
- Para la ensalada
- Cortar en cuartos la manzana y cortar finamente con mandolina.
- Reservar en un bowl con unas gotas de jugo de limón.
- Agregar pepino en rodajas pelado y sin semillas, hojas de escarola gruesa en juliana no muy fina, hojas de hierbabuena, perejil picado y aderezar bien mezclando todo con la vinagreta.