Receta de Costillas de cordero rebozadas y ratatouille
Ingredientes
- Costillas
- Leche500 cc
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Harina1 cda.
- Huevos2 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Costillas de cordero12 Unidades
- Pan RalladoCantidad necesaria
- Ratatouille
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De Oliva4 cdas.
- Apio2 Tallos
- Pimiento verde1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- Zanahoria1 Unidad
- Cebolla Morada1 Unidades
- Azucar1 cda.
- Pimiento colorado1 Unidad
- Aceto balsámico3 cdas.
- Salsa verde
- LecheTazas
- Sal y PimientaA gusto
- Arvejas congeladas1 Taza
Preparación de la Receta
- Costillas
- Limpie las costillas, raspe la carne de los huesos hasta dejarlos libres de carne.
- En una sartén caliente derrita la manteca.
- Agregue la harina y revuelva durante unos segundos.
- Incorpore la leche caliente y revuelva continuamente hasta lograr una salsa blanca espesa.
- Condimente con sal, pimienta, retire del fuego y deje enfriar.
- Unte las costillas con la salsa blanca, pase por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado.
- Fría las costillas rebozadas en abundante aceite hasta dorar y deje escurrir sobre papel absorbente.
- Ratatouille
- Corte la zanahoria, la cebolla morada, el apio, los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 1 cm de lado
- En un wok con aceite de oliva saltee los vegetales y salpimiente.
- Agregue el azúcar, aceto balsámico y tomillo, mezcle y retire del fuego.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las espinacas, escurra y reserve.
- Salsa verde
- Descongele las arvejas y procese con leche, sal y pimienta
- Caliente antes de servir.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ratatouille, encima disponga las costillas rebozadas y rocíe los bordes con la salsa verde.