Receta de Costillas de cordero con salsa de miso
Ingredientes
- Para el cordero:
- 5 especiasPizca
- Hojas de apio20 g
- Laurel5 Hojas
- Rack de Cordero1 Unidad
- Granos de pimienta5 g
- Vino Tinto20 cc
- Ajo1 Unidad
- Cebolla Chica1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
- Para la salsa:
- Sake1 cda.
- Caldo De Pollo100 cc
- Salsa de soja1 cda.
- Miso rojo75 g
- Pimienta sechaunCantidad necesaria
- Miso blanco75 g
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Para comenzar
- picamos groseramente hojas de apio, cilantro, hojas de laurel fresco y mezclamos con unos granos de pimienta negra aplastados, el diente de ajo rallado, una pizca de 5 especias, ½
- Cebolla chica rallada, vino tinto y pintamos con esta preparación 1 rack de cordero
- Luego, incorporamos aceite de oliva y llevamos a la heladera durante 30 minutos.
- Para la salsa
- en una olla, colocamos el caldo de pollo, el miso blanco, el miso rojo, la salsa de soja, el sake, el azú
- Car y la pimienta de sechuan molida
- Mezclamos bien y calentamos hasta unificar toda la preparación, reservamos.
- Para la cocció
- N, separamos el rack en costillas y cocinamos en una sartén con aceite de oliva hasta dorar de ambos lados cada costilla y obtener el punto deseado
- Durante la cocción retiramos el exceso de grasa de la sartén.
- Para el armado
- Acomodamos las costillas en un plato, salseamos cada una y terminamos con hojas de laurel fresco.
- Servimos.