Receta de Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias
Ingredientes
- Costillas de cordero8 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Para el marinado
- Cilantro5 g
- Chilecantidad deseada
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- SalCantidad necesaria
- Jengibre rallado10 grs.
- Jugo de 1 limón
- Yogurt2 cdas.
- Orégano fresco5 g
- Para el puré
- Crema30 cc
- Jugo de ½ limón
- Ajo2 Dientes
- Manteca2 cdas.
- Hinojo1 Unidad
- SalCantidad necesaria
- Patatas3 Unidades
- Aceite De Oliva30 cc
- Semillas de hinojoA gusto
- Para la guarnición
- Aceite De OlivaA gusto
- Curry en polvo1 cda
- Manteca2 cdas.
- Azúcar mascabado1 cda
- Orégano frescoA gusto
- Zanahorias700 g
Preparación de la Receta
- Para el marinado
- mezclar en un tazó
- N los ajos, el jugo de limón, el orégano, el cilantro, el jengibre, chile, sal, aceite de oliva y yogurt
- Agregar las costillas de cordero y mezclar para saborizar bien el cordero
- Dejar marinar.
- Llevar las costillas a la parrilla a fuego fuerte, condimentar con sal y cocinar por 4 minutos de cada lado.
- Para el puré
- , cortar en mitades las patatas peladas y los hinojos
- Envolver en papel aluminio, condimentando antes de cerrar el paquete con los ajos, el jugo de limón y las semillas de hinojo a gusto
- Cerrar bien el paquete y llevar a las brasas, dejando cocinar por 30 minutos.
- Transcurrido el tiempo, trasladar las patatas e hinojos a una licuadora y procesar con la crema, el aceite de oliva y sal a gusto
- Reservar.
- Para la guarnició
- N, cortar las zanahorias a la mitad y a lo largo
- Luego, colocarlas en una bandeja.
- Agregar la manteca, el curry, el azúcar mascabado, orégano y aceite de oliva a gusto
- Mezclar bien todos los ingredientes y trasladar las zanahorias a la parrilla
- Cocinar a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
- En el fondo de una fuente colocar el puré de patatas e hinojos, agregar por encima las zanahorias grilladas y, a un costado, disponer las costillas de cordero.
- Servir y disfrutar.
- Para pelar más fácilmente las patatas
- Hiérvelas antes y verás cómo le puedes sacar la piel sin problemas.
- Si no posees licuadora, puedes utilizar una procesadora eléctrica.
- Antes de servir el platillo, puedes echarle hojas de rúcula por encima.