Receta de Costillas de Cordero con Ensalada de Cuscús
Ingredientes
- Costillas
- Menta picada1 Taza
- Ají molido1 cdita
- Ajo picado2 Dientes
- Limon2 Unidades
- Cebolla picada1 unidad
- Comino en polvo1 cdita
- Rack de costillas de cordero2 Unidades
- Aceite De Olivac/n
- Dressing
- Agua2 cdas
- Ajo en polvo1 cdita.
- Azúcar mascabo1 cdita
- Limón para su jugo1 unidad
- Sal y Pimientac/n
- Tahine75 grs
- Aceite De Oliva75 cc
- Ensalada
- Couscous2 Tazas
- Datiles picados150 grs
- Maní tostado y picado100 grs
- Perejil picadoc/n
- Queso de Cabra150 grs
- Caldo de verduras2 Tazas
Preparación de la Receta
- Costillas
- Con un mixer procesarcebolla, ajo, menta, ají molido, comino, jugo de limón y aceite.
- Condimentar las costillas con sal y dorar en sartén con aceite de oliva de ambos lados, reservar.
- Disponerlas en una fuente y cubrirlas con la salsa ; dejar reposar por lo menos 1 hs.
- Terminar la cocción en un horno a 170° C por 15 minutos.
- Ensalada
- En un bolo mezclar el cous cous con caldo caliente, sal y tapar con film por 10 minutos hasta que absorba todo el líquido.
- Desgranar con tenedor, condimentar con sal, aceite de oliva, jugo de limón y reservar.
- Mezclar el couscous con los dátiles picados, el perejil/, el maní, el queso de cabra desgranado y condimentar con el dressing.
- Dressing
- Mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
- Armado
- En una fuente servir las costillas de cordero acompañadas de la ensalada de cous cous a un lado.