Receta de Costillar de ternera
Ingredientes
- Ajo1 Diente
- Laurel1 Hoja
- Agua1 L
- Costillar de ternera1 Unidad
- Sal gruesa1 Taza
- Ensalada
- Aceite de hongos50 cc
- Hongos secos25 g
- SalA gusto
- Cebollas2 Unidades
- Calabazas2 Unidades
- Mezclum de Hojas Verdes300 g
- Vinagreta
- Aceite de hongos150 cc
- SalA gusto
- Vinagre de vino15 cc
- Aceitunas negras descarozadas100 g
- Ajo1 Diente
- Aceto balsámico30 cc
- Pimienta NegraA gusto
- Limon1 Unidad
Preparación de la Receta
- Retire la tapa de asado y el vacío del costillar.
- Caliente el agua con la sal, el ajo y el laurel
- Cocine en la parrilla caliente, a fuego medio comenzando por el lado de los huesos durante 40 minutos aproximadamente.
- Sazone la carne con la salmuera.
- Ensalada
- Pele las calabazas y corte en láminas de 4 mm.
- En una sartén caliente con aceite de hongos dore las láminas de calabaza.
- Deje enfriar antes de usar.
- Corte las hojas verdes con las manos.
- Corte las cebollas en plumas.
- Remoje los hongos en agua caliente y luego escurra.
- En un bowl mezcle el mezclum de hojas, la cebolla, los hongos y la calabaza.
- Aderece con sal y la vinagreta.
- Vinagreta
- Exprima el limón.
- Pique finamente el ajo.
- En un bowl disuelva la sal y la pimienta con el vinagre, el aceto balsámico y el jugo de limón.
- Agregue el aceite, el ajo, las aceitunas y mezcle.
- Presentación
- Sirva dos costillas por comensal.
- Acompañe con la ensalada.