Receta de Costillar de jabalí con chutney de tomates y ciruelas
Ingredientes
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De MaízCantidad necesaria
- Costillar de jabalí1 k
- Chutney
- Ajo1 cdita.
- Ciruelas secas10 Unidades
- Vinagre Blanco1/4 Taza
- Agua1/2 Taza
- Azucar3 cdas.
- Tomate concasse1 Tazas
- Jengibre1 cdita.
- Varios
- Hierbas frescasA gusto
- Reducción de vino tintoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie las costillas del jabalí dejando las puntas sin carne.
- Retire el lomo y el carré dejando solamente el costillar.
- Bride en el medio de cada costilla y cubra los huesos con papel aluminio.
- Chutney
- Corte las ciruelas sin semillas en cubitos de 1 cm de lado.
- Coloque todos los ingredientes en una olla.
- Lleve a fuego bajo y cocine durante 30 minutos hasta que tome consistencia de mermelada.
- Armado
- En una sartén con aceite y manteca en partes iguales calientes, selle las costillas comenzando por el lado de la grasa salpimentadas.
- Lleve al horno a 180°C durante 10 minutos.
- Corte en porciones.
- Presentación
- Sirva en un plato el chutney y por encima las costillas
- Decore con reducción de vino tinto y hierbas.