Receta de Costilla Ahumada en Barbacoa
Ingredientes
- Jugo de Naranja2 Tazas
- Ajo en polvo2 cdas
- Apio en polvo1 cda
- Carbon1 unidad
- Sal1 Taza
- Pimienta negra molida1/2 Taza
- Mostaza1 cda
- Rack de cerdo1 unidad
- Salsa Inglesa3 cdas
- Salsa Ketchup2 Tazas
- Miel1 Taza
- Vinagre de chiles4 cdas
- Ensalada
- Aceite De Oliva2 cdas
- Cebolla Morada1/4 unidad
- Lechuga baby1/2 unidad
- Limon1 unidad
- Manzana verde1 y 1/2 unidad
- Rúcula1/2 Taza
- Pimienta negra molidac/n
- Salc/n
- Verdolaga1/2 Taza
- Vinagre de manzana2 cdas
Preparación de la Receta
- Mezclar la sal fina, la pimienta negra en polvo, el apio en polvo y el ajo en polvo
- Con esta preparación sazonar la carne por todos lados.
- Mezclar jugo de naranja, la salsa inglesa, la mostaza, la salsa kétchup, la miel de abeja y el vinagre de chiles en escabeche.
- Llevar a fuego en una sartén hasta que reduzca a la mitad.
- Bañar el costillar y hornear por 40-45 minutos a 180 ºC y posteriormente a 150 ºC por 35 minutos más
- Retirar del horno.
- Quemar a fuego directo un carbón y colocar en la charola de la carne, cubrir con papel aluminio y dejar ahumar por 30 minutos.
- Ensalada
- Mezclar la manzana verde rebanada, la cebolla morada fileteada, la lechuga baby, las verdolagas y la rúcula.
- Condimentar con una vinagreta hecha con el vinagre de manzana, el jugo de limón, la sal, pimienta y aceite de oliva.
- Armado
- Cortar el costillar para dividir cada costilla
- Servir con ensalada.