Ingredientes
- Armado
- Cebollino frescoCantidad necesaria
- Jugo de 1/2 lima
- Corvina
- Comino en polvo15 g
- Aceite de oliva virgen1 Chorrito
- Agua1 Chorrito
- Cilantro en polvo15 g
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- Cúrcuma5 g
- Pasta de ajo y jengibre20 g
- Semillas De MostazaCantidad necesaria
- Corvina200 g
- Pimienta blanca5 g
- Sofrito
- Aceite Vegetal1 Chorrito
- Cardamomo negro entero10 g
- Cardamomo verde entero10 g
- Cilantro en polvo10 g
- Clavo entero10 g
- Comino tostado10 g
- Comino entero10 g
- Coriandro entero10 g
- Hoja de laurel1 Unidad
- Pimentón rojo10 g
- Cúrcuma10 g
- Macis entera10 g
- Tomate350 grs.
- Pasta de ajo y jengibre20 g
- Cebolla150 g
- Pimienta blanca1 g
- Yogur20 g
Preparación de la Receta
- Corvina
- Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar
- Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.
- Remover con cuchara de madera y añadir los tacos de corvina
- Disminuir el fuego y cocinar durante 6 minutos.
- En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua
- Volcar en la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias
- Sofrito
- Pelar la cebolla y picar finamente
- Lavar el tomate y cortar en trozos medianos
- Reservar.
- En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre, distribuir por toda la base con una cuchara de madera y cocinar a fuego bajo
- Incorporar las especias en grano y la hoja de laurel
- Remover con la cuchara de madera, agregar la cebolla picada y el tomate en trozos
- Dejar pochar.
- Con pinzas, retirar las especias en grano del sofrito y descartar
- En un tazón, mezclar las especias en polvo
- Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.
- A continuación, añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca
- Armado
- Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.
- Golpetear la sartén para remover sin que se rompan los tacos de corvina
- Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.
- Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.
- Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa
- Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida
- La piel brillante también es un indicador de frescura.
- Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
- Para má
- S recetas tan deliciosas como ésta, no te pierdas el nuevo programa de "Cocina India".