Receta de Corvina Masala

Ingredientes

Corvina
Limpiar la corvina, cortar en tacos y salpimentar. Reservar.
En una sartén con aceite de oliva, agregar la pasta de ajo y jengibre, un poco de sal y semillas de mostaza.
Remover con cuchara de madera y añadir los tacos de corvina. Disminuir el fuego y cocinar durante 6 minutos.
En un tazón, mezclar las especias en polvo con el agua. Volcar en la sartén y cocer a fuego lento, hasta que la corvina se impregne con las especias.

Sofrito
Pelar la cebolla y picar finamente. Lavar el tomate y cortar en trozos medianos. Reservar.
En una sartén con aceite vegetal, colocar la pasta de ajo y jengibre, distribuir por toda la base con una cuchara de madera y cocinar a fuego bajo.
Incorporar las especias en grano y la hoja de laurel. Remover con la cuchara de madera, agregar la cebolla picada y el tomate en trozos. Dejar pochar.
Con pinzas, retirar las especias en grano del sofrito y descartar. En un tazón, mezclar las especias en polvo. Verter el agua, mezclar e incorporar al sofrito.
A continuación, añadir el yogurt, remover y cocinar a fuego lento hasta que reduzca.

Armado
Cuando el sofrito esté casi listo, agregar el jugo de lima y la corvina.
Golpetear la sartén para remover sin que se rompan los tacos de corvina. Rectificar de agua de ser necesario y cocinar por 2 minutos más.
Retirar, servir en un plato y decorar con cebollino fresco picado.

Siempre que compres pescado, verifica que la carne esté firme y tensa. Si la presionas, debe volver a su lugar enseguida. La piel brillante también es un indicador de frescura.
Utiliza tomates en racimo, que resultan mucho más jugosos y sabrosos.
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