Receta de Corvina grillada
Ingredientes
- Para la corvina
- Limon1 Unidad
- Vino Blanco50 cc
- Alcaparras50 g
- Filet de corvina2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Manteca1 cda
- Perejil1 Puñado
- Sal y pimienta blancaA gusto
- Para la guarnición
- Cebollas de verdeo2 Unidades
- Esparragos1/2 Atado
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Chauchas1 Taza
- Papines andinos250 Gramos
- Caldo1 Taza
Preparación de la Receta
- Condimentamos con sal y pimienta los filetes y cocinamos en una sartén caliente con aceite de oliva por ambos lados
- Bajamos el fuego, añadimos vino blanco, manteca, alcaparras, jugo de ½ limón y perejil picado
- Terminamos la cocción y reservamos.
- Para la guarnició
- N, en una sartén con aceite de olivas salteamos las cebollas de verdeo en bastones y espárragos.
- Añadimos caldo, chauchas en trozos y papines andinos blanqueados.
- Condimentamos con sal, pimienta negra y retiramos del fuego.
- Para el armado
- servimos en una fuente los filetes de corvina, la guarnició
- N y terminamos con la salsa de la cocción del pescado.