Receta de Corvina en salsa de cilantro con cebiche de mango
Ingredientes
- Arroz con coco y pepitas de marañón
- Manteca30 g
- SalA gusto
- Pepitas de marañón200 g
- Arroz1 Taza
- Agua Caliente2 Tazas
- Coco1 Unidad
- Azucar1 cdita.
- Cebiche de mango
- Jugo De Lima1 Unidad
- SalA gusto
- Tomates2 Unidades
- Salsa picanteA gusto
- Mangos2 Unidades
- Cebolla Morada1 Unidades
- Corvina
- Cebolla1 Unidad
- Cilantro20 Cantidad necesaria
- Jugo de Limón1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Filetes de Corvina800 g
- Aceite De Oliva1/2 Taza
- CibouletteCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Arroz con coco y pepitas de marañón
- Pele el coco, corte en trozos y procese con el agua hirviendo.
- Pase a través de un tamiz, presionando el coco hasta extraer todo el líquido.
- Deje reposar y separe la capa de crema que se forma en la superficie.
- En una cacerola caliente la crema de coco hasta que se torne dorada.
- Vierta el arroz y deje dorar ligeramente.
- Cubra con la leche del coco, agregue, sal, azúcar y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno.
- Agregue agua de ser necesario.
- En una sartén caliente con manteca dore las pepitas de marañón y añada al arroz.
- Corvina
- Pique finamente la cebolla, el ajo y el cilantro.
- En un bowl combine la cebolla, ajo, cilantro, aceite de oliva, sal, pimienta y jugo de limón.
- Incorpore el pescado y deje marinar por unos minutos.
- Enrolle los filetes de corvina y ate con hojas de ciboulette.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle las piezas de corvina por todos sus lados.
- Lleve al horno precalentado a 180º C hasta completar la cocción.
- Cebiche de mango
- Pele el mango y corte en cubos pequeños.
- Pele los tomates, corte en cuartos, retire las semillas y finalmente corte en cubos pequeños.
- Pique finamente el cilantro y la cebolla.
- En un bowl mezcle el mango, el tomate, la cebolla, el cilantro, jugo de lima, sal y salsa picante.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva el arroz con la ayuda de un aro, encima coloque la corvina y a un lado el cebiche.
- Decore con gajos de limón.