Receta de Cordero siete horas y media al Malbec con puré de papas
Ingredientes
- Aceite de perejil
- Ralladura de limón1 Unidad
- Perejil picado4 cdas.
- Jugo de Limón1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva1 Taza
- Cordero
- Romero fresco1 cda.
- Puerros baby6 Unidades
- Sal gruesaA gusto
- Zanahorias medianas2 Unidades
- Albahaca fresca6 Hojas
- Ajo2 Cabezas
- Salvia4 Hojas
- Perejil picado1 cda.
- Cebolla grande1 Unidad
- Tomillo fresco1 cda.
- Vino Malbec4 L
- Pimienta en granoA gusto
- Orégano fresco1 cda.
- Cordero (Pata)1 Unidad
- Puré de Papas
- Manteca200 g
- Almendras Tostadas1/2 Taza
- Leche1/2 L
- Papas medianas8 Unidades
- Jugo de Limón1 Unidad
- Hojas de Perejil1 Taza
- Avellanas tostadas1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Cordero
- Corte el cordero en tres partes.
- Pele la cebolla y córtela e cuartos.
- Quite la raíz de los puerros y lávelos bien, resérvelos enteros.
- Pele las zanahorias y córtelas en trozos.
- Corte al medio las cabezas de ajo con piel.
- Puré de Papas
- Pele las papas, colóquelas enteras en una cacerola y cúbrala con agua, cocínelas hasta que estén tiernas
- Aceite de perejil
- En un recipiente coloque el aceite de oliva, jugo de limón, perejil picado, ralladura de limón, sal y pimienta, mezcle.
- Armado
- - Para el armado del cordero
- En una cacerola coloque el cordero, las zanahorias, la cebolla, los puerros, sazone con granos de pimienta, sal, perfume con hojas de romero, tomillo, orégano, salvia, albahaca y perejil picado, incorpore las cabezas de ajo y por ultimo cubra con el vino Malbec, cocine a fuego lento durante siete horas.
- Terminada la cocción, retire la carne y cuele la salsa, vuélquela nuevamente dentro de la cacerola junto con la carne y reserve tapado hasta el momento de servir.
- - Para el armado del puré de papas
- Terminada la cocción realice un puré, luego incorpore la leche tibia y la manteca, mezcle, agregue las hojas de perejil, las avellanas y almendras peladas y tostadas y el jugo de limón, sazone con pimienta y mezcle.
- Presentación
- Sirva en el plato de presentación una porción de puré de papas y de cordero, salsee con la salsa de Malbec y acompañe con el aceite de perejil.