Receta de Cordero especiado
Ingredientes
- Paprika1/2 cda.
- Pierna de Cordero deshuesada1 Unidad
- Ralladura de limón1 Unidad
- Puré de papasCantidad necesaria
- Tallo de apio1 Unidad
- Ajo picado2 Dientes
- Vino Tinto1/2 L
- Curry1/2 cda.
- Berenjena en cubos2 Unidades
- Canela molida1/2 cda.
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Caldo de carne1/2 L
- Zanahoria en cubos2 Unidades
- Pimienta blanca molida1/2 cda.
- Cebolla picada2 Unidades
- Harina2 cdas.
- Comino molido1/2 cda.
- Semillas de hinojo1/2 cda.
- Panceta ahumada100 g
Preparación de la Receta
- Limpiar el cordero y cortarlo en cubos, marinarlo con comino, pimienta blanca, pimentón dulce y picante, canela, semillas de hinojo, dientes de ajo y curry machacado en un mortero.
- Saltear en una cacerola con manteca clarificada. Cortar dos cebollas en pluma, 1 zanahoria en trozos.
- Saltear en manteca clarificada la cebolla de verdeo picada y las berenjenas en cubos.
- Agregar caldo y leche de coco al cordero y dejar hervir por espacio de 1hs.