Receta de Cordero con salsa de tamarindo
Ingredientes
- Albóndigas de cordero
- SalA gusto
- Cebolla1/2 Unidad
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Huevo1 Unidad
- CominoA gusto
- Carne de cordero picada800 g
- Pan Rallado1/2 Taza
- Cebolla de verdeo1 Unidad
- Ají dulce1 Unidad
- Hierbabuena6 Hojas
- Arroz negro
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Agua2 Tazas
- Canela en rama1/2 Unidad
- Arroz1 Taza
- Aceite2 cdas.
- Salsa
- Puerro1 Unidad
- SalA gusto
- Aceite De Oliva3 cdas.
- Curry1 cda.
- Pimiento verde1 Unidad
- Jugo de tamarindo sin azúcar2 Tazas
- Azucar1 cda.
Preparación de la Receta
- Albóndigas de cordero
- Pique finamente la cebolla, la cebolla de verdeo y el ají dulce.
- Corte la hierba buena en fina juliana.
- Mezcle la carne de cordero molida con el comino, sal, cebolla, cebolla de verdeo, hierbabuena, ají dulce, huevo y pan rallado.
- Tome porciones de esta mezcla, realice albóndigas y luego medallones.
- En una sartén caliente con aceite dore los medallones por ambas caras.
- Salsa
- Corte el pimiento en cubos pequeños.
- Pique finamente el puerro.
- En la sartén donde doró el cordero con aceite de oliva rehogue el puerro y el pimiento con el curry.
- Agregue el jugo de tamarindo, el azúcar, la sal, las albóndigas de cordero y termine la cocción.
- Arroz negro
- Pique finamente la cebolla
- En una cacerola con aceite disponga la cebolla, lleve sobre el fuego y deje dorar hasta obtener un color dorado oscuro.
- Incorpore el arroz, el agua, sal y la canela, deje cocinar hasta que el líquido se reduzca.
- Tape la cacerola baje el fuego y deje cocinar 5 minutos más.
- Presentación
- Sirva el arroz en los bordes de un plato y en el centro disponga el cordero con la salsa.
- Corone con juliana de puerro frito.