Receta de Cordero con salsa de rosa mosqueta
Ingredientes
- Cordero
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Costillar de cordero1 Unidad
- Guarnición
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Pimiento amarillo1 Unidad
- Pimiento verde1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Zucchini1 Unidad
- RomeroA gusto
- Cebolla Morada1 Unidades
- Aceto balsámico2 cdas.
- Salsa
- Dulce de rosa mosqueta3 cdas.
- TomilloA gusto
- Aceto balsámico1 cda.
- PimientaA gusto
- Vinagre2 cdas.
- Salsa TabascoUnas gotas
Preparación de la Receta
- Cordero
- Separe las costillas y raspe los huesos hasta dejarlas libres de carne.
- En el grill caliente aceitado dore las piezas de cordero por ambas caras y salpimiente.
- Guarnición
- Corte los pimientos, la berenjena y el zucchini en cubos de 1/2 cm de lado.
- Pique groseramente la cebolla.
- Pique finamente el ajo y las hojas de romero.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la berenjena durante unos minutos.
- Incorpore la cebolla, los pimientos, el zucchini, el ajo y saltee unos minutos más.
- Agregue el aceto balsámico, sal pimienta, el romero y deje reducir unos minutos.
- Salsa
- En una cacerola disponga el vinagre, el aceto balsámico, la salsa tabasco y lleve a hervor.
- Incorpore el dulce de rosa mosqueta, pimienta, tomillo y deje reducir hasta obtener la consistencia deseada.
- Pase a través de un tamiz y reserve al calor.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de vegetales y encima las costillas.
- Rocíe los bordes con la salsa