Receta de Cordero con menta y batatas
Ingredientes
- Batatas
- Batatas4 Unidades
- SalA gusto
- Chile1 Unidad
- Aceite de Sésamo1 cda.
- Jengibre4 cm
- Azucar1 cda.
- Bebida sugerida
- Vino Malbec 2002
- Chauchas
- SalA gusto
- Chauchas200 grs.
- Cordero
- Aceite de mani2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Costillas de cordero12 Unidades
- Aceite2 cdas.
- Opcional
- Chile rojoUnidades
- Ralladura de limón
- Aceite De Oliva
- Salsa
- Ralladura de limón1 Unidad
- Jugo De Lima1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Cilantro30 Cantidad necesaria
- Aceite De Oliva2 cdas.
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite de Sésamo1 cda.
- Menta30 g
- Azucar1 cda.
- Salsa De Pescado1 cdita.
Preparación de la Receta
- Cordero
- Raspe los huesos de las costillas hasta dejarlos libres de carne.
- Condimente la carne de cordero con sal, pimienta, aceite de maní y deje marinar durante unos minutos.
- En una sartén caliente con aceite dore las piezas de cordero por ambas caras.
- Termine la cocción en el horno caliente.
- Batatas
- Pele las batatas y corte en cubos regulares.
- Pique finamente el chile.
- Pele el jengibre y corte en juliana.
- Combine las batatas con el chile, sal, jengibre, aceite de sésamo y azúcar.
- Acomode en una fuente, agregue agua hasta llegar a la mitad de las batatas y cocine en el horno caliente (200º C) hasta que el agua se consuma y las batatas estén tiernas.
- Chauchas
- Corte las chauchas en trozos regulares.
- En una cacerola con abundante agua salada en ebullición blanquee las chauchas durante 5 a 7 minutos.
- Corte la cocción en agua helada y luego escurra bien.
- Mezcle con las batatas calientes.
- Salsa
- Pique finamente la cebolla.
- Pique groseramente la menta y el cilantro.
- En un bowl disponga la sal, cebolla, pimienta, el jugo de lima, la menta, el cilantro, salsa de pescado, aceite de sésamo, aceite de oliva y azúcar.
- Mezcle bien y deje reposar durante 15 minutos.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva las batatas con las chauchas dándole volumen, encima acomode el cordero y rocíe con la salsa.
- Decore con chile y espolvoree los bordes del plato con ralladura de limón y aceite de oliva.