Receta de Cordero con lentejas y plátano

Ingredientes

Corte la carne de cordero en cubos.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Corte el apio en cubos pequeños.
Pele y corte la zanahoria en cubos pequeños.
Deshoje el tomillo.
En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla.
Agregue la carne y el tomillo deje sellar, condimente con sal y pimienta.
Desglace con el caldo de vegetales, deje reducir y añada el vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el laurel, la zanahoria y el apio.
Cocine a fuego medio.

Lentejas
Remoje las lentejas por dos horas.
En una olla coloque las lentejas junto con el agua de remojo a cocinar.
Agregue el jugo de naranja. Tape la olla y cocine por 15 minutos aproximadamente.
Al momento de servir pele y corte la banana en cubos pequeños.

Espinacas
Corte la espinaca en juliana.
En una olla con abundante agua hirviendo salada, blanquee la espinaca por 1 minuto, retire y pase por agua fría.
Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
Deshoje el tomillo.
En una sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla.
Desglace con vino tinto, deje evaporar el alcohol y agregue el tomillo, la espinaca y el queso parmesano, sal y pimienta.
Deje reducir.

Presentación
En un plato sirva el cordero, las lentejas espolvoreadas con banana y ralladura de naranjas y la espinaca, espolvoreada con queso parmesano.
Rocíe con la salsa de cordero y decore con perejil y ciboulette.