Receta de Cordero con labna y pistachos
Ingredientes
- PimientaA gusto
- SalA gusto
- Aceite de oliva virgenA gusto
- Yogur natural300 g
- Paleta de Cordero2 k
- Harissa20 grs
- Ras-al-hanout1 cda.
- Menta1 Manojo
- Perejil1 Manojo
- Pistachos tostados2 Puñado
Preparación de la Receta
- Para hacer Labna
- Envolver el yogur en una gasa, apoyar en un colador y dejar refrigerar por lo menos 24 horas, permitiendo que el yogur largue todo el suero.
- Triturar los pistachos, separar la mitad y mezclar con un chorro de aceite de oliva.
- Untar la paleta de cordero con la harissa, el Ras El Hanout, el aceite con los pistachos y sazonar a gusto con sal y pimienta.
- En una bandeja de horno, colocar el perejil y la menta picada, poner la paleta encima y hornear durante 90 minutos a 180ºC.
- Retirar del horno, esparcir por arriba el resto de los pistachos picados y hornear durante 4 horas a 120ºC.
- Desenvolver el yogur y mezclar con un poco de menta y perejil picado, sal, pimienta, algunos pistachos picados y un poco de aceite.
- Servir con la paleta.