Receta de Cordero con humita

Ingredientes

Corte en bifes la pierna de cordero.
En una sartén con aceite de oliva selle los bifes de cordero de ambos lados. Condimente con sal.

Marinada
Exprima el limón.
Deshoje el romero.
En un bowl coloque miel, vinagre, limón, aceto balsámico, sal y pimienta. Agregue romero y mezcle bien. Reserve una cucharada.

Armado
Precaliente el horno a 180 grados.
Machaque los ajos.
Pinte con la marinada los bifes de cordero, agregue unas ramas de romero y los ajos con piel.
Lleve al horno hasta terminar la cocción.

Humita
Corte los pimientos al medio, retire las semillas y la parte blanca y corte en cubos pequeños.
Pele y corte la cebolla de verdeo en tiras.
Limpie y desgrane el choclo.
Abra la lata de choclo y escurra el líquido.
Exprima el limón.
En un procesador coloque los granos de choclo amarillo, con leche y tomillo. Procese hasta lograr una consistencia cremosa.
En una sartén con aceite de oliva y una cucharada de manteca, saltee los pimientos rojo y verde, la cebolla de verdeo y los granos de choclo.
Agregue el choclo procesado, condimente con sal y pimienta.
Incorpore azúcar, crema de leche, el jugo de limón y la nuez moscada. Mezcle y deje cocinar a fuego bajo.

Salsa picante
Pique los pimientos verde y rojo.
Pique el perejil.
En un bowl coloque los pimientos con ají molido, pimentón, vinagre, sal, pimienta y aceite de oliva.
Agregue el perejil y mezcle hasta emulsionar.
Añada una cucharada de la marinada preparada para pintar el cordero. Reserve.

Presentación
En un plato coloque los bifes de cordero con humita. Rocíe con la salsa picante y decore con una rama de romero.