Receta de Cordero al ajo Cabañil
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Laurel1 Unidad
- PerejilCantidad necesaria
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Pan de campo1 Unidad
- Almendras100 g
- Harina200 grs.
- CaldoCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo4 Dientes
- Costillas de cordero1 k
- Cerveza300 cc
- Azafrán en polvo2 Cápsula
- Higados de cordero300 g
- Colas de Langostinos limpias300 g
- Vinagre100 cc
Preparación de la Receta
- Sellar las costillas de cordero en un sartén con aceite de oliva, reservar.
- PARA EL AJO CABAÑIL
- Dorar rodajas de pan, hígados de cordero, dientes de ajo y las almendras.
- Una vez dorado colocar la preparación en un mortero machacar con el palote agregar vinagre y caldo.
- Pelar dos papas, cortarlas en rodajas, dorarlas en el sartén del cordero, agregar una hoja de laurel.
- Una vez doradas de ambos lados agregar las costillas junto con la picada hecha en el mortero.
- Cubrir con un poco mas de caldo, picar perejil y sumarlo al sartén para terminar.
- PARA LOS LANGOSTINOS
- Colocar en un bol colocar cerveza, azafrán en polvo y harina batir hasta lograr una pasta homogénea.
- Salar las colas de langostinos limpias, pasarlas por la preparación anterior y freír.