Receta de Copa Lemon Pie

Ingredientes

  • Para el curd de limón
  • Ralladura de limón4 Unidades
  • Yemas5 Unidades
  • Azucar100 grs.
  • Manteca fría en trozos120 g
  • Jugo de Limón4 Unidades
  • Almidón de Maíz1 cda.
  • Para el merengue italiano
  • Azucar300 grs.
  • Claras de huevo5 Unidades
  • Para la base
  • GalletasCantidad necesaria
  • CardamomoA gusto

Preparación de la Receta

  • Ponemos el jugo de limón a calentar a baño maría y le agregamos 100 gramos de azúcar
  • Por otro lado, colocamos las 5 yemas en un bol, con las cuales haremos el curd de limón
  • En otro bol, reservamos las claras con las que realizaremos el merengue
  • A las yemas, le agregamos azúcar, almidón de maíz y mezclamos hasta disolver el azúcar y la maicena
  • Luego de esto, lo juntamos con el jugo de limón
  • Llevamos a fuego lento, removiendo lentamente
  • Por último, le agregamos manteca bien fría, para que tome cuerpo y brillo
  • Seguimos revolviendo lentamente hasta espesar
  • Posteriormente, lo sacamos del fuego y esperamos unos minutos a que atempere
  • Llevamos a la heladera, tapándolo con un film
  • Una vez en contacto con el frío y luego de unos minutos, el curd de limón toma la consistencia deseada
  • Mientras esto ocurre, vamos a hacer la base con un polvo de galletas
  • Para ello
  • Procesamos galletas y cardamomo
  • Reservamos
  • Para preparar el merengue
  • Le vamos a agregar a las claras el doble de azúcar
  • Batimos por 5 minutos con batidora hasta lograr el merengue
  • Ya estamos en condiciones de presentarlo
  • Volcamos las galletas molidas sobre la base de una copa
  • Encima, el curd de limón, y por último, decoramos con el merengue italiano
  • Podemos darle color, quemando el merengue con un soplete