Receta de Copa de las Islas
Ingredientes
- Crema de las islas
- Merengue italiano70 g
- Yogurt Natural100 g
- Jugo De Lima60 cc
- Jugo de mango50 cc
- Gelatina sin sabor16 grs.
- Jugo de Naranja80 cc
- Jalea de mango y especias
- Mango fresco cortado en cubos50 g
- Jugo de mandarina50 cc
- Gajos de mandarinas50 g
- Pulpa de mango200 g
- EspeciasA gusto
- Gelatina sin sabor10 grs.
Preparación de la Receta
- Jalea de mango y especias
- Coloque la pulpa de mango y el jugo de mandarina en una olla y caliente levemente.
- Baje el fuego añada las rodajas de mandarina, el mango, las especias y la gelatina hidratada.
- Retire del fuego y leve a un baño de maría invertido revolviendo bien.
- Rellene la base de copas con la mezcla y lleve a la heladera durante 30 minutos.
- Crema de las islas
- Coloque el jugo de lima, el de naranja y el jugo de mango en una olla y caliente levemente a 60°C.
- Retire del fuego, añada la gelatina y lleve a un baño maría invertido revolviendo.
- Agregue el merengue y mezcle con el batidor hasta integrar
- Añada el yoghurt, continúe batiendo y vuelva a enfriar a baño maría invertido.
- Armado
- Retire las copas de la heladera, rellene con la crema y vuelva al frío.
- Presentación
- Sirva las copas acompañadas de frutas frescas.