Receta de Copa de Frutos Rojos y Crema de Queso Mascarpone
Ingredientes
- Azucar10 grs
- Azúcar moreno30 grs
- Aceto balsámico20 cc
- Frutos rojos700 grs
- Naranja para su jugo1 unidad
- Pimienta Negrac/n
- Agua1/2 Vaso
- Crema Mascarpone
- Nata250 cc
- Azucar125 grs
- Mentac/n
- Perifolioc/n
- Queso mascarpone200 grs
- Yema40 grs
Preparación de la Receta
- Poner el agua junto con los 10 gramos de azúcar a cocer.
- Una vez que alcance el punto de ebullición, retirar del fuego y añadimos 200 gramos de frutos rojos.
- Dejar infusionar unas 2 horas. Pasado este tiempo, colar.
- Reservar la infusión en la nevera (los frutos secos se pueden aprovechar para otra preparación).
- Marinar por 5 minutos los frutos rojos restantes en un recipiente, con el aceto balsámico, el jugo de naranja, el azúcar moreno y la pimienta negra.
- Crema de queso
- Montar todos los ingredientes con una varilla, tiene que quedar una preparación muy homogénea y aérea.
- Presentación
- En una copa o plato hondo poner de base la infusión de frutos rojos.
- Sobre los frutos marinados, y a un lado la crema de queso mascarpone.
- Terminar con el perifollo y las hojitas de menta.