Receta de Cookies marmoladas con mantequilla tostada
Ingredientes
- Mantequilla150 g
- Azúcar moreno120 g
- Azúcar blanco60 g
- Huevo1 Unidad
- Extracto de vainilla (opcional)1 Cucharadita
- Harina de trigo220 g
- Levadura química1/2 Cucharadita
- Bicarbonato1/2 Cucharadita
- Sal1/2 Cucharadita
- Galletas tipo Spéculoos60 g
- Chips de Chocolate80 g
- Toffees blandos60 g
- Cacao en polvo puro1 Cucharada
Preparación de la Receta
- Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio hasta que haga espuma y empiece a oler a fruto seco y a verse ligeramente tostada
- Retira del fuego, pasa a un bol y deja templar unos minutos
- Añade a la mantequilla tostada el azúcar moreno y el azúcar blanco y mezcla hasta obtener una pasta espesa
- Incorpora el huevo y la vainilla y bate hasta que la mezcla quede homogénea y brillante
- Tamiza la harina junto con la levadura, el bicarbonato y la sal
- Incorpora los ingredientes secos al bol de los ingredientes húmedos y mezcla con una espátula hasta obtener una masa densa, sin trabajarla en exceso
- Agrega a la masa las galletas speculoos troceadas, los chips de chocolate y los trocitos de toffee
- Mezcla lo justo para repartirlos de manera uniforme
- Separa aproximadamente un tercio de la masa en otro bol y mézclalo con el cacao en polvo para obtener una masa de chocolate
- Para el efecto marmolado
- Ve tomando pellizcos de la masa clara y de la masa de chocolate y júntalos sin mezclar del todo, formando bolas grandes (tamaño nuez grande o pelota de golf), de forma que se vean zonas claras y oscuras
- Forra la base de la cesta o bandeja de la airfryer con papel de horno
- Coloca las bolas de masa separadas entre sí y aplástalas ligeramente con la mano o el fondo de un vaso
- Corona cada cookie con algún trocito extra de speculoos, chip de chocolate o toffee si quieres un acabado más vistoso
- Cocina en la airfryer a 160–170 ºC durante 8–10 minutos, según el tamaño de las cookies y tu modelo, hasta que los bordes estén dorados y el centro aún se vea algo blando
- Deja reposar las cookies dentro de la airfryer abierta o sobre la bandeja 5 minutos para que se asienten antes de manipularlas
- Pasa las cookies marmoladas a una rejilla para que se enfríen por completo