Receta de Cookies de Avellanas
Ingredientes
- Masa
- Azucar impalpable90 Gramos
- Yemas2 Unidades
- Harina 0000140 Gramos
- Mantequilla100 Gramos
- Polvo de hornear5 Gramos
- Polvo de avellanas45 Gramos
- Relleno
- Chocolate amargo90 Gramos
- Chocolate con leche160 Gramos
- Crema de leche120 Gramos
- Mantequilla35 Gramos
- Sal1 Pizca
Preparación de la Receta
- Procesar mantequilla fría y harina.
- Agregar azúcar impalpable, polvo de avellanas y polvo de hornear.
- Integrar.
- Incorporar las yemas y trabajar la masa hasta unir los ingredientes.
- Estirar de 3 mm y dejar en frio una hora.
- Relleno
- Calentar crema, fundir el chocolate y mezclar ambas.
- Mixear.
- Unir cubos de manteca fría, mixear nuevamente y hacer discos de 2 cm de diámetro y congelar.
- Armar las cookies cortando dos discos de masa y poniendo en medio la ganache dura, cerrar y llevar a horno 170° C por 8 minutos.
- Espolvorear con impalpable.