Receta de Contramuslos de pollo rellenos de foie con crema de boletus
Ingredientes
- Papas2 Unidades
- Puerro1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Aceite de trufa
- Aceite de oliva virgen
- Romero
- Boletus variados400 Gramos
- Caldo De Ave300 Ml
- Contramuslos de pollo de corral deshuesados4 Unidades
- Crema de leche para cocinar100 Gramos
- Foie400 g
- Ajo1 Diente
- Sal y Pimienta
- Tomillo
Preparación de la Receta
- Rellenamos los contramuslos con el foie previamente salpimentado.
- Llevamos al horno a 120ºC de 60 a 90 minutos.
- Cuando estén listos, los marcamos en una sartén con aceite muy caliente hasta que estén doraditos.
- Para la crema
- Picamos la cebolla, el puerro y el ajo y rehogar bien
- Después añadimos los hongos bien picados y dejamos a fuego fuerte durante unos 5-7 min.
- Bañamos con el caldo de ave y dejamos otros 10-12 min a fuego fuerte hasta que reduzca el caldo a la mitad
- Rectificamos de sal y pimienta
- Añadimos la nata unos 5 min a fuego bajo.
- Emplatamos tapando con la salsa y servimos.