Receta de Contra-muslo de Pollo Marinado en Anacardos

Ingredientes

Quitarle la piel y la grasa al pollo. Deshuesar y cortar los contra-muslos en trozos medianos. Colocar en un tazón y reservar.
En la cuba de una batidora de inmersión, colocar los anacardos, la nata, la pimienta blanca y la piel de naranja. Triturar.
Untar los contra-muslos con parte de la pasta de nata y anacardos, y con la pasta de ajo y jengibre. Llevar a la nevera y dejar marinar durante 6 horas.
Trasladar el resto de la pasta de nata y anacardos a un tazón. Verter el vinagre.
Retirar el pollo del refrigerador y dejar atemperar en una bandeja para horno. Untar los contra-muslos con el resto de la pasta de nata, anacardos y vinagre.
Precalentar el horno a 230 °C. Colocar la bandeja con el pollo y disminuir la temperatura a 160 °C. Cocinar durante 6 o 7 minutos.
Mientras tanto, mezclar en un tazón el mango cortado en trozos con un poco de aceite de oliva, la pimienta blanca, la sal y el jugo de lima.
Retirar el pollo del horno y servir en un plato. Echar por encima cucharadas del mango.

Al comprar el pollo, elige aquel que tenga la piel rosada, húmeda y sin manchas. Tampoco debe estar pegajosa y no debe haber demasiada grasa entre la piel y la carne. Si es orgánico, se achicará menos en la cocción.
Antes de servir, puedes decorar con algunas hojitas de cilantro fresco.
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