Receta de Conservas de chiles
Ingredientes
- Para la conserva de chiles frescos
- Chile serrano250 g
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Clavos De Olor3 Unidades
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Nopales250 g
- Vinagre Blanco1 Taza
- Orégano1 cda.
- Ajo3 Dientes
- Bicarbonato De Sodio1 cda.
- Zanahorias250 g
- Para la conserva de chiles secos
- Cebolla1 Unidad
- TomilloA gusto
- Ajo5 Dientes
- CanelaA gusto
- Pimientas Gordas5 Unidades
- Chile Chipotle250 g
- PiloncilloCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Para esterilizar los frascos
- En una olla con agua hirviendo sumergir un trapo y poner los frascos con las tapas para esterilizarlos.
- Para la conserva de chiles secos
- Remojar 24 horas los chiles chipotles. Retirarles el agua.
- Picar cebolla y en una olla caliente con un poco de aceite, freir la cebolla, los ajos, la canela, las pimientas, el tomillo y los chiles.
- Agregar piloncillo.
- Dejar hervir y agregar vinagre y un poco de sal.
- Para la conserva de chiles frescos
- Partir en rodajas las zanahorias y cebollas.
- Picar los nopales en cubos.
- En una olla con agua caliente poner los nopales picados a cocer, agregar una pizca de bicarbonato.
- Ya cocidos escurrir y enjuagar la baba.
- En un sartén caliente poner suficiente aceite, freir la cebolla y los ajos, las zanahorias, el laurel y el orégano.
- Agregar los chiles serranos, sal, clavo de olor y vinagre.
- Colar los nopales y enjuagarlos.
- Mezclar los nopales a la preparación.
- Para el enfrascado final
- Sacar los frascos del agua y secar.
- Rellenar los frascos con las conservas.
- Cerrar y regresar a la olla con agua, dejar hervir y cerrar bien las tapas.