Receta de Coniglio en porchetta
Ingredientes
- Eneldo2 cdas.
- Panceta ahumada6 Fetas
- Sal gruesaA gusto
- Romero1 cda.
- Apio2 Ramas
- Solomillo2 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Conejo1 Unidad
- Menta1 cda.
- Guarnición
- Miel1 cda.
- Sal y PimientaA gusto
- Escarola1 Planta
- Aceite De Oliva1 cda.
- Pasas de Uva30 grs.
Preparación de la Receta
- Deshuese el conejo y disponga en la mesa de trabajo con la carne hacia arriba.
- Condimente el interior con sal gruesa y pimienta.
- Pique finamente las hierbas. Reserve un poco de eneldo.
- Pique 1 solomillo de cerdo y mezcle con las hierbas.
- Corte el otro solomillo al medio a lo largo.
- Corte la zanahoria en bastones.
- Distribuya encima del conejo la panceta, la carne de cerdo picada, bastones de zanahoria, apio, eneldo y el solomillo.
- Enrolle como si fuera un matambre y ate con un hilo de algodón.
- Envuelva con papel aluminio.
- Acomode una rejilla sobre una platina y disponga allí el conejo.
- Cocine en el horno precalentado (200ºC) durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
- Elimine el papel aluminio y termine la cocción durante 10 minutos más.
- Deje enfriar y corte en rodajas.
- Guarnición
- Pique groseramente la escarola.
- En una sartén con aceite de oliva saltee la escarola con las pasas de uva.
- Condimente con sal y pimienta.
- Rocíe con la miel.
- Presentación
- Sirva las rodajas de conejo en el costado de un plato, en el otro costado la escarola.