Receta de Conejo glaseado con puré de arvejas
Ingredientes
- MantecaCantidad necesaria
- Papas2 Unidades
- Arvejas300 g
- PimientaCantidad necesaria
- SalCantidad necesaria
- RomeroCantidad necesaria
- Mermelada de cereza2 cdas.
- Pan de semilla de amapolas4 Rodajas
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- TomilloCantidad necesaria
- Conejo1 Unidad
Preparación de la Receta
- Para comenzar, cortamos el conejo y lo rehogamos en una sartén con aceite. Salpimentamos.
- Cuando esté dorado, añadimos un chorro de agua, unas ramitas de romero y de tomillo y dejamos que reduzca.
- Por otro lado, hervimos las arvejas y la papa durante 5 minutos en una olla con agua y sal.
- Cuando haya pasado el tiempo, lo escurrimos todo, añadimos un chorrito de agua y trituramos hasta conseguir un puré.
- Cuando el conejo esté cocido, retiramos las hierbas, le añadimos la mantequilla y la mermelada. Salteamos hasta que se glasee.
- Luego, tostamos el pan en una parrilla.
- Para el emplatado, colocamos el puré de arvejas como base en un plato y por encima, colocamos el conejo glaseado.
- Acompañamos con el pan y servimos.