Receta de Conejo en Salsa de Ciruela Amarilla
Ingredientes
- Conejo
- Aceite para freirc/n
- Aguac/n
- Cebolla1/2 Pieza
- Conejo en partes1 unidad
- Diente de ajo4 Unidades
- Laurel4 hojas
- Orégano3 Gramos
- Salc/n
- Tomillo3 Gramos
- Salsa
- Ajonjolí dorado y molido200 Gramos
- Cebolla1/2 Pieza
- Chile güero sin semilla2 Unidades
- Ciruela amarilla3/4 Kilo
- Dientes de ajo2 Unidades
- Hojas de cilantro1 cda
- Salc/n
Preparación de la Receta
- Marinar el conejo toda la noche en un recipiente hermético con alguno de los siguientes líquidos
- Salmuera, vino blanco o vinagre casero diluido con agua a su gusto
- Así mismo agregar el laurel, orégano y tomillo
- Al día siguiente, cocinar el conejo con la media cebolla, el ajo y la sal.
- Retirar el hueso a las ciruelas y la piel junto con la carne se pone a licuar con el chile gu¨ero, los dientes de ajo, la cebolla y el cilantro con un poco del caldo del conejo
- Reservar y colar.
- Licuar la fruta con chile gu¨ero, dientes de ajo, cebolla y cilantro con un poco del caldo del conejo.
- Reservar y colar.
- Cuando esté cocido, sacar el conejo del caldo y poner a freír hasta que obtenga un color dorado
- Reservar el conejo frito.
- En un poco de aceite se pone a freír la pasta de ajonjolí y se agrega lo licuado, se deja hervir y se rectifica la sal.
- Agregar el conejo y cocinar a que dé un hervor.
- Rectificar la sal y si la salsa estuviese ácida, se agrega un poco de azúcar.