Receta de Conejo en Escabeche

Name: Conejo en Escabeche
Yield: 1
Ingredients: Puerro 1 Unidad; Vinagre de jerez 100 cc; Azucar 1 cda; Vino Blanco 100 cc; Harina c/n; Ajo 1 Diente; Laurel 1 Hoja; Zanahorias 2 Unidades; Pimentón dulce 1 cda; Pimienta en grano c/n; Aceite De Oliva 200 cc; Conejo 1 Unidad; Cebolla Morada 2 Unidades; Tomillo 1 Rama

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Puerro1 Unidad
Vinagre de jerez100 cc
Azucar1 cda
Vino Blanco100 cc
Harinac/n
Ajo1 Diente
Laurel1 Hoja
Zanahorias2 Unidades
Pimentón dulce1 cda
Pimienta en granoc/n
Aceite De Oliva200 cc
Conejo1 Unidad
Cebolla Morada2 Unidades
Tomillo1 Rama

Preparación de la Receta

Pasar el conejo por harina y lo dorar en una olla.
Retirar y en la misma olla poner el aceite nuevo.
Dorar el ajo, las cebollas, el puerro, las zanahorias, todo en trozos medianos.
Agregar el pimentón y la pimienta en grano.
Desglasars con el vino blanco.
Añadir el vinagre una vez evaporado el alcohol y la cucharada de azúcar.
Agregar el conejo, el laurel y el tomillo y cocinar 20 minutos.
Servir con patatas cocidas o con arroz blanco.

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