Ingredientes
- Hojas de Laurel2 Unidades
- Cebolla1 Unidad
- Harina1 cdita
- Pimiento rojo1/2 Unidad
- Vino Blanco1/2 Vaso
- Dientes de ajo2 Unidades
- SalCantidad necesaria
- Romero1 Rama
- Perejil frescoCantidad necesaria
- Agua1 Vaso
- Aceite de oliva extra virgenCantidad necesaria
- Pimienta NegraCantidad necesaria
- Conejo1 Unidad
- Naranja2 Unidades
Preparación de la Receta
- En una olla, verter una cantidad generosa de aceite y esperar a que se caliente.
- Agregar la cebolla, el pimiento rojo, los dientes de ajo, las hojas de laurel y salpimentar a gusto
- Añadir el romero para que se tueste
- Una vez que las verduras estén bien pochadas, incorporar el conejo
- Cuando la carne se dore, echar la ralladura de naranja.
- Remover bien para que se mezclen todos los sabores
- Cuando el conejo y la verdura estén bien dorados, añadir la harina
- Tostarla bien con todos los ingredientes.
- A continuación, volcar el vino y el agua
- Luego añadir el perejil bien picado
- Tapar para que no se evapore el caldo
- Dejar cocinar a fuego medio durante 40 minutos
- Transcurrido ese tiempo, comprobar si el conejo está bien hecho e incorporarle el jugo de naranja
- Remover y dejar cocer unos 20 o 30 minutos a fuego medio
- Comprobar que la carne de conejo esté tierna y corregir de sal
- Servir.
- Evita que el ajo se repita, quitándole el germen
- Para la ralladura de naranja
- Evita emplear la parte blanca que es amarga
- En cambio, utiliza solamente la capa superior de la cáscara, de color naranja brillante.
- Incrementa el sabor y añádele unos gajos enteros de naranja en la última ½ hora de cocción.