Receta de Conejo braseado con cerveza negra
Ingredientes
- Conejo braseado con cerveza negra
- MantecaCantidad necesaria
- LecheCantidad necesaria
- Zanahoria250 g
- Cebolla blanca1 Unidad
- Tomillo frescoCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Anís estrellado2 Unidades
- Papasnegras 3Unidades
- Cerveza negra1000 cc
- Conejo2 k
- Canela en ramaa gusto
- LaurelCantidad necesaria
- Cebolla de verdeo200 grs.
- Peras asadas
- Manteca50 g
- Peras4 Unidades
- Cerveza negra50 cc
- Azúcar Negra50 grs.
- Canela En Polvo1/2 cdita.
Preparación de la Receta
- Para el conejo braseado con cerveza negra
- Trozar el conejo separando cuises, paletas, y el rable en 2 porciones.
- Hacer una mirepoix con zanahorias, cebollas de verdeo, cebollas blancas.
- En una olla de hierro, dorar las presas de conejo de ambos lados, salpimentar, incorporar canela en rama, laurel, anís estrellado y tomillo fresco.
- Agregar los vegetales cortados, cocinar unos minutos y cubrir con cerveza negra.
- Cocinar durante 30 minutos aprox.
- Acompañarlo con peras asadas y puré de papas.
- Para las peras asadas
- Cortar las peras.
- Dorar en un sartén con manteca, agregar el azúcar negro, la canela en polvo y la cerveza negra.
- Caramelizar
- Puré de papas
- Hervir 3 papas negras previamente lavadas.
- Retirar y pelar en caliente.
- Pisar las papas con un batidor, agregar sal, pimienta, manteca fría y leche.