Receta de Conejo al vino tinto
Ingredientes
- Hongos secos20 g
- Cebollas4 Unidades
- Orégano1 Rama
- Vino Tinto¾ L
- Laurel2 Hojas
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Maíz1 cda.
- Conejo1 Unidad
- Perejil2 Ramas
- Tomillo1 Rama
- Panceta ahumada200 g
- Champignones de París200 g
- Guarnición
- Jerez100 cc
- Cebollas pequeñas1 k
- Sal y PimientaA gusto
- Manteca1 cda.
- Aceite De Oliva30 cc
- Varios
- Perejil picadoA gusto
Preparación de la Receta
- Troce el conejo y elimine la membrana que recubre la carne.
- Caliente el vino.
- Corte la panceta en cubos pequeños.
- Pele y corte las cebollas en cubos regulares.
- Hidrate los hongos y pique groseramente.
- Corte los champignones en cuartos.
- Forme un ramo con las hierbas.
- En una cacerola con el aceite dore la panceta.
- Incorpore el conejo con la carne hacia abajo y selle levemente por ambas caras.
- Codimente con sal y pimienta.
- Retire el conejo, añada las cebollas, los hongos hidratados y cocine hasta que la cebolla se transparente.
- Reincorpore el conejo con el vino, las hierbas y los champignones.
- Termine la cocción durante 1 hora aproximadamente.
- Deshuese las piezas de conejo antes de servir.
- Guarnición
- En una sartén con aceite de oliva y manteca dore las cebollas.
- Deglase con el Jerez y continúe la cocción a fuego bajo.
- Salpimiente.
- Añada más líquido de ser necesario.
- Presentación
- Sirva el conejo en el centro de un plato.
- Sirva la guarnición de cebollas al rededor.
- Decore con hojas de perejil.