Receta de Conejo al romesco
Ingredientes
- Papas3 Unidades
- Pan Tostado2 Rodajas
- Cebolla1 Unidad
- Ajo picado1 cdita.
- Caldo de verdurasCantidad necesaria
- Salsa de tomates1 Taza
- Avellanas tostadas1 cda.
- Pimiento rojo asado1 Unidad
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Sal y PimientaA gusto
- Perejil picado´ A gusto
- Almendras Tostadas1 cda.
- Pulpa de morrón asado2 cdas.
- Conejo1 Unidad
- Vino Tinto1 Vaso
- Vinagre de vino1/4 Taza
- Harina1/2 Taza
- Varios
- PerejilCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Limpie el conejo y corte en porciones.
- Pele la cebolla y pique.
- Retire las semillas del pimiento y pique.
- Pele las papas y corte cascada.
- Tueste la harina en una sartén, agregue la salsa de tomates, cocine unos instantes y reserve.
- Coloque en el mortero las avellanas, las almendras, el pan tostado, 2cdas de aceite de oliva, 1cda de caldo, la pulpa de morrón y machaque
- Reserve
- 12
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla, condimente con sal y pimienta.
- Agregue el ajo y luego de unos minutos las papas.
- En otra sartén con aceite de oliva caliente, dore el conejo y añada a la preparación anterior.
- Desglace la sartén con vino tinto y agregue a la preparación del conejo
- Cocine unos minutos.
- Agregue la preparación reservada de tomate y harina.
- Incorpore caldo de verduras de ser necesario.
- Cocine durante 35 minutos aproximadamente.
- Agregue la preparación del mortero reservada.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con perejil.