Receta de Conejo al Pulque
Ingredientes
- Canela1 Rama
- Cebolla1/4 unidad
- Chile costeño100 Gramos
- Chile morita50 Gramos
- Chile Guajillo50 Gramos
- Comino1 cda
- Conejo1 unidad
- Dientes de ajo tostados2 Unidades
- Manteca7 cdas
- Pimienta gorda5 Unidades
- Pulque200 miliitros
Preparación de la Receta
- Limpiar y desinfectar todos los ingredientes, dependiendo que tan picoso se lo quiera
- Quitar semillas a los chiles y dejar remojarlos en agua tibia hasta que se hidraten
- Tostar el ajo en el comal.
- Pasar por el comal caliente (muy rápido) canela, comino y la pimienta
- Moler la canela tostada en el molcajete y en licuadora o molcajete moler el pulque, los chiles, las especias y la canela
- Luego en una cazuela caliente colocar la manteca y agregar la mezcla previamente licuada, luego agregar el conejo crudo que se cocerá en el mole