Receta de Conejo al pulque
Ingredientes
- Conejo1 Unidad
- Pulque1 Litro
- Cebolla1 Unidad
- Ajo5 Unidades
- Laurel3 Hojas
- Chile pasilla6 Unidades
- Orégano1 Pizca
- SalCantidad necesaria
- Manteca De CerdoCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Sazonar con sal el conejo limpio y cortado en piezas, colocarlo en un recipiente y marinarlo con pulque por 12 horas en el refrigerador.
- Pasado el tiempo escurrir el conejo y cocinar en una cazuela con agua, media cebolla, tres dientes de ajo, sal y las hojas de laurel una vez cocido retirar la carne y escurrir.
- Reservar el caldo.
- Tostar los chiles pasilla en un comal
- Licuar los chiles tostados con la cebolla restante, dos dientes de ajo y un poco de caldo de cocción del conejo.
- En una cazuela con manteca de cerdo freír las piezas de conejo, añadir el adobo con un poco del caldo, sazonar con orégano y que de un hervor