Receta de Conejo al chocolate

Name: Conejo al chocolate
Yield: 4
Ingredients: Echalote 1 Unidad; Almendras 50 g; Chocolate negro 200 Ml.; Vino Tinto 150 Ml.; Pimienta Cantidad necesaria; Galletas tostadas 50 g; Guindilla fresca 1/2 Unidad; Sal Cantidad necesaria; Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria; Conejo 1/2 Unidad

Nicola Poltronieri

Ingredientes

Echalote1 Unidad
Almendras50 g
Chocolate negro200 Ml.
Vino Tinto150 Ml.
PimientaCantidad necesaria
Galletas tostadas50 g
Guindilla fresca1/2 Unidad
SalCantidad necesaria
Aceite de oliva virgenCantidad necesaria
Conejo1/2 Unidad

Preparación de la Receta

Para comenzar
Cortamos y salpimentamos el conejo
Luego, lo rehogamos con un par de cucharadas de aceite.
Mientras tanto, machacamos las galletas en el mortero y picamos las almendras
Reservamos.
Cuando el conejo esté marcado, añadimos a la sartén el echalote picado
Incorporamos un chorrito de agua y el vino tinto
Dejamos reducir.
Una vez que haya reducido, añadimos el chocolate y esperamos a que se derrita.

Para el emplatado
Con un pincel mojado en aceite de oliva trazamos una línea que atraviese el plato de lado a lado
Luego, añadimos la galleta picada encima del aceite.
Terminamos el plato, colocando el conejo en el centro, espolvoreamos con almendra picada por encima y decoramos con un poco de guindilla picada.
Servimos.

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