Receta de Conejo al Brandy

Name: Conejo al Brandy
Yield: 1
Ingredients: Ajete 1 Manojo; Azúcar moreno 40 grs; Vino Blanco 200 cc; Caldo de verduras 1 Litro; Echalote 14 Unidades; Ajo 2 Dientes; Harina 60 grs; Limones 2 Unidades; Laurel c/n; Brandy 100 cc; Mantequilla 160 grs; Perejil c/n; Batatas cocidas 5 Unidades; Romero c/n; Salsa de soja c/n; Zanahorias baby 10 Unidades; Aceite De Oliva c/n; Conejo 1 Unidad; Tomillo c/n; Puerros 3 Unidades

Gonzalo D´Ambrosio

Ingredientes

Ajete1 Manojo
Azúcar moreno40 grs
Vino Blanco200 cc
Caldo de verduras1 Litro
Echalote14 Unidades
Ajo2 Dientes
Harina60 grs
Limones2 Unidades
Laurelc/n
Brandy100 cc
Mantequilla160 grs
Perejilc/n
Batatas cocidas5 Unidades
Romeroc/n
Salsa de sojac/n
Zanahorias baby10 Unidades
Aceite De Olivac/n
Conejo1 Unidad
Tomilloc/n
Puerros3 Unidades

Preparación de la Receta

Dorar en la mantequilla con un poco de aceite de oliva los trozos de conejo salpimentados.
Retirar y reservar.
Dorar el ajo, las zanahorias, las cebollas, los ajetes cortados y los puerros igual.
Añadir la harina y dejar que cocine.
Añadir el brandy, evaporar el alcohol y añadir el vino y volver a evaporar.
Agregar el conejo y tapar con el caldo de verduras.
Añadir las hierbas.
Cocinar durante unos 20-30 minutos y a último momento añadir la salsa de soja y el azúcar (previamente mezclados para que se derrita el azúcar).
Cortar las batatas y dorar con mantequilla y tomillo.
A último momento mojar con el zumo de limón y poner en un plato.
Servir el conejo y las batatas juntos.

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