Receta de Conejo a la provenzal
Ingredientes
- Morrón amarillo1/2 Unidad
- Berenjena1 Unidad
- Cebollas2 Unidades
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo3 Dientes
- Tomate1 Unidad
- Sal y PimientaA gusto
- Morrón Verde1/2 Unidad
- Vino Blanco3/4 Taza
- Zucchini1 Unidad
- Morrón Rojo1/2 Unidad
- Perejil picadoA gusto
- Cognac1 Medida
- Manteca1 Nuez
- Tomillo3 Ramitas
- Conejo1 Unidad
- Azucar1/2 cdita.
- Aceitunas negras descarozadas1/2 Taza
Preparación de la Receta
- Retire los riñones y el hígado del conejo
- Deshuese y corte en trozos.
- Pele los dientes de ajo y aplaste.
- Pele las cebollas y corte en pluma.
- Corte la berenjena, el zucchini y los morrones en bastones gruesos.
- Pele el tomate, corte en cuartos y retire las semillas.
- Armado
- En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee los dientes de ajo junto con el tomillo y perfume.
- Agregue la cebolla y condimente con la sal y la pimienta.
- Incorpore los morrones y el zucchini, cocine uno o dos minutos y agregue la berenjena junto con el tomate y cocine durante 15 minutos más.
- A mitad de cocción agregue ¼ taza de vino blanco.
- Sobre el final de la cocción agregue el azúcar.
- En otra sartén con aceite caliente, saltee el conejo, junto con los riñones y el hígado
- Agregue la manteca y dore.
- Retire el exceso de grasa, flambee con el coñac y desglace con el vino restante.
- Agregue la preparación anterior y cocine durante 20 minutos mas.
- Luego agregue las aceitunas negras.
- Presentación
- Sirva en un plato y decore con perejil picado.