Receta de Conejo a la Cava con Cebollitas
Ingredientes
- Caldo blanco de pollo150 miliitros
- Cava150 miliitros
- Cebollitas francesas200 Gramos
- Conejo1 unidad
- Dientes de ajo3 Unidades
- Estragón frescoc/n
- Harina2 cdas
- Hebras de azafránc/n
- Mantequilla40 Gramos
- Sal y Pimientac/n
Preparación de la Receta
- Limpiar y trocear el conejo.
- Picar los dientes de ajo.
- Pelar las cebollitas.
- En una olla o sartén alta, poner la mantequilla y fundir.
- Dorar ligeramente las cebollitas y apartar.
- Dorar el conejo salpimentado en la misma sartén a fuego medio, debe coger color sin llegar a quemarse.
- Retirar de la sartén.
- En esa misma olla, incorporar el ajo picado y las hebras de azafrán.
- Añadir dos cucharadas de harina bien espolvoreadas, y mezclar cerciorándonos de que no queda harina sin integrar.
- Agregar el cava, moviendo para que no se formen grumos y dejar que evapore su alcohol
- Finalmente, incorporar el caldo de pollo y posteriormente el conejo y las cebollitas.
- Cocinar todo junto a fuego suave 30 minutos o hasta que veamos que el conejo queda perfectamente tierno y cocinado.
- Al finalizar, poner un poco de estragón fresco picado.
- Armado
- Presentar en una fuente con las cebollitas visibles y terminar con unos brotes o germinados de cebolla.